这次的海绵蛋糕算蛮成功的,没有塌只是有少许的裂痕 (可以接受的范围)。
口感也是绵绵的,巧克力很浓郁而且也不甜;真的太好吃了。
只是里面应该是斑马纹路,可是成品出来巧克力都在下面了。
可能倒入蛋糕模时没有中间?还是不应该敲打让泡泡不见?(需要再研究研究)
如果每次都可以这样成功,我应该每天都会想烘蛋糕 😆
A
3 egg yolks
50 gram
56 gram corn oil
56 gram milk
1tsp vanila extract
85g cake flour (sieved)
B
3 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
50g sugar
C
15g Cocoa Powder (sieved)
2. 混合材料A,然后搅拌。
3. 蛋白打发,加入cream Of tartar 和糖 (糖要分开一点一点加入)。
4. 把打发了的蛋白(2/3) 一点一点的加入 A搅拌,然后把全部再倒入剩下 1/3的蛋白里。
5. 分出两份,一份加入可可粉。
6. 一汤匙原味一汤匙可可的倒入蛋糕模里 (一定要中间)。
7. 冷水浴烘法,130ºC烘60分钟。(要看火不能太热)。
8. 15分钟在烤箱冷却 就可以取出。
9. 一定要蛋糕完全冷了才可以切开。
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